Hoy os traigo la receta para preparar unos riquísimos cupcakes de limón. Resultan ligeros, no empalagan en absoluto y ¡están deliciosos! Además aprovechando que estamos en estos días de fiesta les he dado un toque de pascua divertido.
¿A qué parece que está deseando comerse el cupcake?
Ingredientes: (18-20 cupcakes)
-250g de azúcar.
-250g de harina.
-110g de mantequilla.
-2 huevos.
-1 y 1/2 cucharadita de levadura.
-1yogur de limón.
-Ralladura de 1limón.
-Zumo de 1limón.
Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcle se integre y adquiera un tono más claro.
Añadir los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo.
Añadimos el yogur de limón y batimos hasta que se mezcle.
Después añadimos el zumo y la ralladura del limón.
Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.
Ponemos las cápsulas de los cupcakes en la bandeja para horno y las llenamos 2/3 partes de su capacidad.
Horneamos a 170º (160º si es con ventilador) durante unos 20 minutos. Para saber si están hechos por dentro los pinchamos con un palillo y si sale limpio significa que están bien hornedos.
Ingredientes buttercream:
-250g azúcar glass.
-150g mantequilla.
-Ralladura de 1 limón.
-5 cucharadas de zumo de limón.
Preparación:
-Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
-Añadimos el azúcar glass y batimos hasta que la mezcla se integre.
-Añadir las 5 cucharadas de zumo de limón.
-Finalmente añadimos la ralladura del limón y batimos hasta que todo esté bien mezclado.
¡¡¡La buttercream sabe a helado de limón!!! Sabe dulce pero con ese puntito de acidez propia del limón, simplemente me
encanta.
Si decoráis los cupcakes como en la foto debéis tener en cuenta que se usa más buttercream que si hacéis una simple rosa.
Esto quiere decir que os pasará como a mi y tendréis que preparar el doble de buttercream.
Si os animáis a prepararlos me encantaría que me dejáseis un comentario contando si os gustan tanto como a mí.